Uvodni text:
Předkládám Vám recept na české rohlíky, který jsem po dlouhém zkoušení uznal jako nejvíce se približující skutečným českým obyčejným rohlíkům. Recept je určen především pro krajany žijíci mimo Českou republiku, v Kanadě a USA, ale také jinde ve světě. Nic však nebrání tomu, aby si rohlíky upekli i gurmáni v Česku. Tak se do toho dejte a dobrou chuť! <CENTER> <a href="http://czech-o-slovaks.blogspot.com/2010/02/baking-czech-rolls-in-usa- and-canada.html">THE RECIPE IN ENGLISH</a>

Další informace:

Iconka nad nadpis akce? ANO NE Titul akce: Podtitul akce: Popis obrázku: Obrázek? ANO NE Popis 1kg (7 cups) obyčejné mouky (no name - all purpose flour - v Cesku je to HLADKA mouka) 2.5 kávové lžičky sušeného droždí (nejlépe Fleishmann) 2.5 kávové lžičky soli 2 kávové lžičky krystalového cukru 1/4 kávové lžičky drceného kmínu 2 polévkové lžíce octa (no name vinegar) 0.5 litru vlažného 2% mléka 250-300 ml (1+ cup) vlažné vody 100 ml (asi 1/3 cup) řepkového oleje (canola) asi 125 ml (1/2 cup) mléka na vlhčení rohlíků nemletý mák a hrubou sůl (Windsor coarse salt) na posypání rohlíků olej ve spraji (no name vegetable cooking oil spray) na vymazání plechu mouku na posypání plechu podle potřeby. Muzete pouzit papir na peceni! A připravte si také středně velkou mísu, vařečku, váleček, plechy na pečení, utěrku, peroutku nebo štětec, kolečkové rádlo nebo pizza knife, obyčejný nůž a dobře umyté ruce. více textu

Iconka nad nadpis akce? ANO NE Titul akce: Podtitul akce: Popis obrázku: Obrázek? ANO NE Popis Nejdříve si připravte mouku. Pokud ji skladujete v chladnu, odmeřte ji a nechte ohřát na pokojovou teplotu. Je to důležité, protože těsto zadělané z chladné mouky špatně kyne. Mouku dejte do mísy, pridejte sušené (!) kvasnice, sůl, drcený kmín a cukr. Dobře vařečkou promíchejte, alespoň 1 - 2 minuty! Smíchejte olej a mléko (vlažné!) dohromady a pomalu za stálého promíchávání přidávejte do mouky. Pak přidejte vlažnou vodu smíchanou s octem (ocet příznivě ovlivňuje tažnost těsta a růst kvasnic). Trochu promíchejte, aby se všechna tekutina vsákla do mouky. Na pomoučněný vál (nebo counter) vysypte obsah mísy. Je to zatim hrudkovité měkké těsto, které nyní musíte vypracovat. Oběma rukama je zaděláváme, stále překládáme, obracíme a vytlačujeme jej dlaněmi. Tímto způsobem do těsta vpravujeme potřebný vzduch. Pracujte nejméně 5-8 minut! Těsto bude vláčné, hladké a nebude se chytat válu. více textu

Iconka nad nadpis akce? ANO NE Titul akce: Podtitul akce: Popis obrázku: Obrázek? ANO NE Popis Vypracované těsto vložíme zpět do mísy vysypané moukou, přikryjeme utěrkou a necháme v klidu kynout asi 1 hodinu. Doporucuji vložit mísu s těstem do ještě nevyhřáté trouby. Pokud máte plynový sporák, je to idealní, neboť plamínek vyhřívá troubu na perfektní teplotu pro kynutí. Ale stačí vykynutí při pokojové teplotě na místě, kde nedochází k proudění studeného vzduchu. Těsto by mělo pri správném vykynutí zvětšit svůj objem asi 2x. Pokud vidíte, že těsto kyne pmaleji, dejte jej na teplejší místo! více textu

Iconka nad nadpis akce? ANO NE Titul akce: Podtitul akce: Popis obrázku: Obrázek? ANO NE Popis Toť otázka... Vykynuté těsto musíte rozdělit podle toho jak velké a kolik rohlíků chcete mít. Těsto, které po zadělání dle uvedeného receptu bude asi o hmotnosti 2100 gramů můžete rozdělit několika způsoby: Velké rohlíky 130g - 16ks: těsto rozdělit na 4 díly, z každého dílu vyválet placku a tu tozdělit na 4 díly. Normální velikost 85g - 24ks rohlíků: těsto rozdělit na 4 díly, a placku rozdělit na 6 dilů. Malé rohlíky 55g - 36ks: těsto rozdělit na 6 dílů, a placku rozdělit na 6 dilů. Lahůdkové rohlíčky 40g - 48ks: těsto rozdělit na 8 dílů, a placku rozdělit na 6 dilů. Dělení těsta můžete udělat i podle sebe, podle toho jakou velikost rohlíků máte oblíbenou. Já osobně mám raději rohlíky malé asi 50-55g. více textu

Iconka nad nadpis akce? ANO NE Titul akce: Podtitul akce: Popis obrázku: Obrázek? ANO NE Popis Díl těsta upravite do kulatého bochánku který vyválíte válečkem pokud možno do tvaru kulaté placky asi o průměru 25 cm (10"), rozkrájíte rádlem nebo nožem na potřebný počet dílů. Trojúhelník ještě protáhneme válečkem aby byl měl asi dvojnásobnou výšku. Potřeme celý trojúhelník mlékem a svineme od zakladny k vrcholu. Oběma rukama rolujeme několikrát tak, aby se těsto dobře spojilo a špičky rohlíku aby byly uzavřené. Trochu jen ohneme do podkůvky a vložíme na plech. Plech vystříkejte olejem ve spraji a vysypte moukou! více textu

Iconka nad nadpis akce? ANO NE Titul akce: Podtitul akce: Popis obrázku: Obrázek? ANO NE Popis Na pečící plech se vejde 12 malých rohlíků. Rohlíky pěkně potřete mlékem a dejte asi půl hodiny na teplé místo kynout. Po vykynutí je znova potřete mlékem a posypte podle chuti hrubou solí, kmínem nebo nemletým mákem! Nepoužívejte k potírání rohlíků rozšlehané vejce, nebo bílek! Rohlíky by dostaly "buchtovou" chuť. více textu

Iconka nad nadpis akce? ANO NE Titul akce: Podtitul akce: Popis obrázku: Obrázek? ANO NE Popis Předehřejte troubu asi 20 minut na 380°F (asi 193°C). Vložte plech s rohlíky do střední polohy v troubě. Doporučuji vložit na spodní rošt hliníkovou folii (plech), který sníží pečení zespoda, takže nedojde k připálení pečiva. Rohlíky pečte 18-22 minut, podle toho chcete-li mít rohlíky světlejší či více vypečené. Každá trouba peče trochu jinak, tak je nejlépe první várku více sledovat a dobu pečení upravit podle prvního výsledku. Po upečení rohlíky necháme trochu schladnout a pak sundáme z plechu a podávame vlažné. Můžete je také zamrazit, pokud nějaké zbydou, ale o tom vážně pochybuji... více textu

Iconka nad nadpis akce? ANO NE Titul akce: Podtitul akce: Popis obrázku: Obrázek? ANO NE Popis Lehká odpověď: Upečte je znova! Na obrázku jsou nepovedené rohlíky, které pri pečení "rozkvetly". Důvod? Těsto bylo moc tlusté a málo navlhčené mlékem při rolování. Více rozválejte trojúhelník (2-3 mm) a dobře navlhčete mlékem. Položte na plech tak, aby koneček těsta ve středu rohlíku byl dole! Rohlíky se roztečou - více tekutiny v těstě. Dodržte množství! Rohlíky jsou příliž "gumové" a mají tvrdou kůrku. - Málo oleje a dlouhé pečení při malé teplotě. více textu

Iconka nad nadpis akce? ANO NE Titul akce: Podtitul akce: Popis obrázku: Obrázek? ANO NE Popis by měl vypadat asi tak jako na obrázku. Upečete je takové hned a nebo až podruhé, ale všechny do jednoho sníte a pochutnáte si! Mnoho zdaru Vám přeje Edward V Edmontonu, Alberta, březen 2006 <B><font color=red>Po diskusi o pečení rohlíků na IDNES.CZ jsem zaznamenal na me web stránce více než 70000 přístupů (11.7.2014)! Děkuji všem, kteří navštívili moje stránky a přeji Vám, aby se rohlíky vždy povedly! "Nouze naučila Dalibora housky..." </font></B> více textu

Iconka nad nadpis akce? ANO NE Titul akce: Podtitul akce: Popis obrázku: Obrázek? ANO NE Popis *Pokud nemáte čerstvé mléko, použijte instantní Skim Milk (4 polévkové lžíce) rozmíchané 500ml vody. *Vál na kterém pracujete sypejte jen malým množstvím mouky! Rozvalované těsto vám nebude tolik utíkat zpět. *Zruční pekaři svinují rohlík jen jednou rukou a druhou vytahují cípek trojúhelniku. Tím dosáhnou vice závitů. *Když těsto bude při vyvalováni placky stále "utíkat" zpět - doporučuji tento postup: vyválejte menší silnější placku a rozdělte ji na potřebný počet trojúhelníků. Potom rozválejte válečkem trojúhelníkový kousek těsta do tvaru vysokého trojúhelníku o poměru základny k výšce asi 1:3 - jde to velmi snadno. *Když srolujete rohlík, oběma dlaněma několikrát rohlík válejte na pomoučněném válu a pěkně vytvarujte špičky a stlačte závity rohlíku k sobě. *Z tohoto těsta upečete také housky pletené ze 3 pramínků. Pramínky musí být pěkně vyválené do špičky a uprostřed silnější, aby houska byla pěkne baculatá. *Používejte jen dobré silné plechy z hliníku nebo nerezu. Na tenkých se rohlíky zespoda připálí. *Nepoužívejte na vymazávání plechu olej ve spraji zn. PAM, nehodí se na to a stojí za prd. Nejvhodnější je NO NAME vegetable oil spray. Ovšem daleko nejlepší je kůže od špeku, kterou vytřeme plech. Rohlíky dostanou nenahraditelnou selskou chuť. Bodejť, cožpak hospodyňky nebo pekaři na vesnici měli olej? *Chcete-li mít rohlíky s pěkně křupavou kůrčičkou, postříkejte vykynuté rohlíky před vložením do trouby olejovým sprayem. *Vychladlé rohlíky (pokud nějaké zbydou), můžete zamrazit. Nerozmrazujte je ale v mikrovlnce, ale v toasteru - pekně se rozpečou a budou chřupavé. Celková cena ingrediencí je približně $2.00 včetně energie (bez vložené práce), cena 1 rohlíku 8 centů (24ks) to je asi 1.60 CZK. více textu

Další informace:
<a href="/pekarna/chleb"><font=+1 color=red><b>Recept na chléb Šumavan Czech rye bread Sumavan.</a> Byl bych rád, kdybyste mne informovali, kde jste tuto web stránku našli. </font> <CENTER> <a href="http://czech-o- slovaks.blogspot.com/2010/02/baking-czech-rolls-in-usa-and- canada.html">THE RECIPE IN ENGLISH</a> </CENTER>

Poslední aktualizace byla provedena dne: Jul 11, 2014

This webpage is using Easy Edit System © Bracan Internet Services.